Fromages de chèvre et ferme pédagogique en Touraine Angevine
Nous sommes 2 associés, Karine Vieuge et Thibaut Gourinel, installés pour l’une en 2015 et pour l’autre en 2010 sur l’EARL la Cabrett’ du Viornay à Marcilly-sur-Maulne.
LA FERME REPRÉSENTE :
50 ha dont un peu plus de la moitié en surface herbagère (pâture – Mars à Novembre – et stock hivernal), et le reste en céréales pour l’alimentation de nos chèvres.
Notre ferme embauche 1,5 salariés
SUR LA FERME IL Y A DEUX ACTIVITÉS :
Transformation fromagère avec 90 000 Litres de lait produit dont 90% est transformé dans notre laboratoire. Nous transformons plusieurs types de fromages (AOP Ste-Maure-de-Touraine, Pyramide, Carré, Crottin, Tomme, Faisselle…).
Notre production de fromages se déroule de mars à décembre, et de janvier à février, nous continuons de transformer mais avec seulement 20% de capacité maximale car 50% de nos chèvres sont en congés maternité 😉
L’activité pédagogique accueille d’avril à juin des groupes scolaires (année moyenne entre 500 et 1000 enfants), des personnes en situation de handicap et des familles tout au long de l’année.
Retrouvez les produits de Karine et Thibaut dans les rayons
FROMAGES DE CHÈVRES
AOP Ste-Maure-de-Touraine,
Pyramide, Carré, Crottin,
Tomme, Faisselle